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Cocedores de Nixtamal. Estas maquinas cocen el maíz para hacer nixtamal. Pueden utilizar fuego directo o agua precalentada en caldera. Están hechos para que su forma de cocer al maíz te den más rendimiento de nixtamal por puesta. Su forma de cocer el maíz hace que orres energia y gas.
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COMO PREPARAR NIXTAMAL · El maíz limpio, "espulgado" libre de basuras, lo enjuagas y lo escurres · Por cada kilogramo de maíz se requieren de 2 a 3 litros de agua y dos cucharadas de cal apagada disuelta en ½ taza de agua. CAL APAGADA.- Cal en estado químicamente inactivo. Para verificar tal condición, agrega unas gotas de agua a la cal en un recipiente de metal o de vidrio.
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