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El nixtamal es en Querétaro (Estado) un alimento fundamental desde hace miles de años, pues constituye el ingrediente básico en la elaboración de las tortillas. El maíz nixtamalizado se obtiene hirviendo los granos en agua con cal, un procedimiento que permite quitar su cáscara y transformarlo beneficiosamente. Después se podrá elaborar la harina de maíz fácilmente gracias a los molinos.
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El estado de Querétaro se encuentra en el corazón de la republica mexicana ubicándose en la región conocida como el Bajío, cuenta con una extensión de 11,658 km2 considerándosele el 6° estado más pequeño del país, pero sin duda alguna es una entidad enorme cultural e históricamente hablando. Su topografía escabrosa y polifacética lo dotan de paisajes naturales impresionantes ya ...
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